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跳水泡菜是川味泡菜的一种,也叫滚水菜或者洗澡菜。
因为泡制的时间短,入坛一两天就能食用,像是在泡菜水中洗了个澡一样,所以故名跳水泡菜。
跳水泡菜不能久存,泡制的时间稍微长点就会发酸,所以基本上都是随泡随吃。
跳水泡菜的原料通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等,荤菜...
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