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鸡胗切好后，同样投入冷水中进行浸泡。
接着，于培庸开始准备配料和调味的料汁。
油爆双脆的配料很简单，只需要葱姜蒜就行，这个是爆锅用的，除了葱姜蒜之外，别的配料都可以不用。
当然了，也可以为了配色，切几片青红从菜椒或者小米辣。
不过正宗的油爆双脆只放葱姜蒜，放别的配料...
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