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猪头第二次焯水跟第一次一样,都是水开后撇去浮末,然后再煮十来分钟,尽可能的把毛孔中的杂质清出来。
焯水过后,就到了正了八经烹制的环节。
徐拙对扒菜并不陌生,之前做的葱扒羊肉,就是典型的扒烧菜。
洗净的锅里垫上一张防止粘底的竹篾网,然后把一斤冰糖放进去,平铺在竹篾网上。...
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