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荽爆?
徐拙好一会儿才反应过来是什么技法。
所谓的荽,指的是芫荽,也就是香菜。
而荽爆,就是用香菜梗来爆炒菜品的技法。
在调味品广泛应用和反季节蔬菜的越来越普遍,荽爆这一比较古老一点的技法,就越来越没了市场。
虽然偶尔也能看到一道荽爆类的菜品,却沦落到配菜的地步,...
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