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油腻,是做汤类菜品最避讳的东西。
汤类菜品,不管什么菜,不管中式汤品还是西式汤品,在做的时候,都要求避免或者尽量减少油脂的存在。
只有这样,做出来的汤品喝着才好喝,才更加美妙。
现在用的鹅肝,是做法式鹅肝用的那种肥硕的大鹅肝,这种鹅肝确切的说是鹅的脂肪肝,
比普通的...
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